一、面的调配
1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水50斤左右。
2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。
3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（晾干时间大约2小时
左右，浸泡时间大约15分钟）。
4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品
即可使用。
5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。
二、使用方法（以60型为例）
1、该机需配电机3千瓦，电压380V，皮带A型1400毫米两根。
2、开机前应对整机要进行检查，并给轴承加入适量的使用油作润
滑。
3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情
况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进
料，生熟正常后均可进料。
4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸
筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。
5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转
把残存的面块甩出。
三、维护与保养
1、在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的
轴承可三个月加一次黄油）。
2、经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。
3、如停机时间过长，需把筒卸下，清晰并涂上少量食用油以防生锈
（包括螺旋）
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